|
Ingrediënten voor 4 personen 400 gram bloemkoolroosjes500 gram aardappelen (ga voor een aardappelsoort dat niet snel papperig wordt)½ ui1 teentje knoflookgele curry poeder100 gram groene linzen1 eetlepel mango chutneyzonnebloemolie150 ml kokosmelk300 ml watezout Bereiding Was de bloemkoolroosjes, schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken, snipper de halve ui en het teentje knoflook. Verhit de olie en fruit de ui en knoflook. Voeg de curry poeder en de linzen toe. Roer alles goed door elkaar en voeg dan de chutney toe. Meng de kokosmelk aan met water en schenk dit in de koekenpan. Voeg nu de bloemkoolroosjes en de aardappelen toe en laat alles doorsudderen totdat de groenten gaar zijn. Breng het geheel op smaak met zout en voeg, als dat nodig is, nog extra curry poeder toe. Lekker met rijst en riata! |