 Gisteren hebben Marije, Marcel, Mees en Pien bij ons gegeten. We hebben lekkere kefta gemaakt. Of zoals we het gisteren noemden, dinodrollen in saus :-)
Aantalpersonen 4 Voorbereiding 20 min Bereiding anderhalf uur Ingrediënten 400 gr runderlap 400 gr kikkererwten 300 gr spinazie 3 eetlepels olijfolie 1 theelepel ketoembar 1 eetlepel honing 1 theelepel komijn 1 theelepel gemberpoeder Voorbereiding Snijd het rundvlees in reepjes van 1 cm. Doe het vlees in de schaal en meng het met de olijfolie, gemberpoeder, gemalen komijn, ketoembar, zout en peper. Voeg zo veel water toe dat het vlees onderstaat. Bereiding Laat het onder af en toe roeren afgedekt 1 uur zachtjes stoven. Haal dan het deksel van de pan en laat alles 30 minuten inkoken. Voeg de honing toe. Was de spinazie, laat het uitlekken en hak het grof. Laat in een vergiet de kikkererwten uitlekken. Voeg de spinazie en de kikkererwten aan het vlees toe en laat alles 3 minuten stoven. Serveer direct.Tip: een echt Marokkaans tintje krijgt de tajine als u een paar schijfjes citroen laat meestoven. Bestrooi het gerecht voor het serveren met wat fijngehakte peterselie of koriander.
Voor 4 personen 1/2 l yoghurt 2 uien 1/2 dl olijfolie 4 tenen knoflook 400 g gekookte kikkererwten 1/2 dl azijn 6 gedroogde abrikozen 100 ml Campina vloeibare Sour Cream 1 el gehakte Koriander Laat de yoghurt uitlekken in een schone theedoek (zo ontstaat er hangop). Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Bak ze samen in de pan met een beetje olie en voeg de kikkererwten toe. Neem de pan van het vuur en blus af met de azijn. Hak de gedroogde abrikozen in stukken en meng ze met de yoghurt en de vloeibare zure room. Meng er gehakte koriander door en maak op smaak met zout en peper. Plaats het kikkererwtenmengsel in het midden van de borden en schep de abrikozenyoghurt op de kikkererwten. |